當前位置︰主(zhu)頁 > 生活(huo) > 美食 > 炒菜放雞精、味(wei)精,哪一個(ge)危害比(bi)較大(da)?攝(she)入量別超過這(zhe)個(ge)數

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2020-04-08 19:26:12   來(lai)源︰未知(zhi)
文章導讀

我國是(shi)一個(ge)美食大(da)國,各種美食數不勝數,做菜時也(ye)更加(jia)講究色香味(wei)俱(ju)全。 我國的食物(wu)這(zhe)麼香,還有一個(ge)原因是(shi)我們擅長用調味(wei)料,像生抽、老抽、食鹽、粗鹽、味(wei)精、雞精等,我們對于(yu)調味(wei)料xi)囊yao)求非常的細化。 然而(er)近幾年來(lai)人(ren)們卻對味(wei)精以(yi)及雞精產生了(liao)非常大(da)的恐(kong)懼(ju),很多人(ren)認(ren)為味(wei)精吃(chi)多了(liao)會導致(zhi)高血壓,對人(ren)們的身體不利,甚至有言論(lun)說(shuo)它(ta)會致(zhi)

我國是(shi)一個(ge)美食大(da)國,各種美食數不勝數,做菜時也(ye)更加(jia)講究色香味(wei)俱(ju)全。

我國的食物(wu)這(zhe)麼香,還有一個(ge)原因是(shi)我們擅長用調味(wei)料,像生抽、老抽、食鹽、粗鹽、味(wei)精、雞精等,我們對于(yu)調味(wei)料xi)囊yao)求非常的細化。

然而(er)近幾年來(lai)人(ren)們卻對味(wei)精以(yi)及雞精產生了(liao)非常大(da)的恐(kong)懼(ju),很多人(ren)認(ren)為味(wei)精吃(chi)多了(liao)會導致(zhi)高血壓,對人(ren)們的身體不利,甚至有言論(lun)說(shuo)它(ta)會致(zhi)病。那麼事(shi)實真(zhen)的是(shi)這(zhe)樣嗎?

首(shou)先,說(shuo)下雞精︰

大(da)家(jia)仔(zi)細看雞精的外包裝上會印(yin)著(zhou)一只雞,雞精只是(shi)名稱(chen)中帶著(zhou)雞,然而(er)雞精中卻沒有雞肉。

雞精是(shi)對味(wei)精加(jia)工後(hou)形(xing)成(cheng)的mo) jia)工的時候會加(jia)入核 酸,而(er)核 酸中有雞肉的鮮味(wei),所以(yi)人(ren)們將他稱(chen)為雞精。

雞精無論(lun)在任何地方都ji)鞘視玫模(mo)   脅恢購 泄勸彼崮疲 購 蟹淺6嗟陌被ji)酸。將它(ta)放進菜肴中可以(yi)增加(jia)食欲,也(ye)能提供一定(ding)的營養,所以(yi)適當食用雞精是(shi)沒有xing)侍獾模(mo) 換(huan)岫勻ren)體造成(cheng)傷(shang)害。

其次,再說(shuo)下味(wei)精

很多人(ren)對味(wei)精的印(yin)象都不是(shi)很好,甚至有人(ren)將它(ta)等同于(yu)化學用料。實際(ji)上味(wei)精大(da)部分是(shi)用玉米以(yi)及大(da)米作為原料,是(shi)一種鮮味(wei)的調味(wei)料,進入水後(hou)會快速融化,其水溶液有濃厚鮮味(wei),跟食鹽一起用的時候味(wei)道更加(jia)鮮美。雖(sui)然其中也(ye)加(jia)入了(liao)一些化學物(wu)質,但(dan)是(shi)這(zhe)些物(wu)質並(bing)不huan)岫隕硤逶斐cheng)影(ying)響。

闢謠︰長期吃(chi)雞精與味(wei)精並(bing)不huan)嶸shang)害身體?

關于(yu)味(wei)精與雞精致(zhi)病的說(shuo)法是(shi)錯誤的mo) ta)們處在超過100攝(she)氏度的環境chi)脅換(huan)岊蛔  cheng)有毒物(wu)質,市面(mian)上販賣(mai)的味(wei)精也(ye)是(shi)經過國家(jia)標準檢(jian)測(ce)的。但(dan)是(shi)味(wei)精中畢(bi)竟含有一些化學物(wu)質,因此也(ye)不能過量食用。

味(wei)精中的谷氨酸鈉在人(ren)體中會參與體內蛋(dan)白質的正常代謝,氧化的速度也(ye)會變得越來(lai)越快,可以(yi)對肝(gan)髒以(yi)及腦神(shen)經有很好的保護作用。成(cheng)年人(ren)吃(chi)的量可以(yi)不用過度的控制,但(dan)是(shi)10歲以(yi)下的孩子不可過多食用。

當bi)唬 幸恍┌『鮮shi)不適合用太多的味(wei)精的mo) 竇jian)性的菜肴中就(jiu)不能放入過多的味(wei)精,味(wei)精+堿(jian)性物(wu)質會生成(cheng)谷氨酸二鈉,最後(hou)會產生一些氨水臭味(wei)。因此si)ㄒ櫬da)家(jia)yi)謔褂夢wei)精時,要(yao)控制好數量,避免菜shuo)奈wei)道發苦,每人(ren)每日攝(she)入味(wei)精不要(yao)超過6克。


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